不少人提到补充蛋白质，最先想到的都是肉蛋奶。其实不管是想调整饮食结构，还是偏爱清淡饮食，植物食材也能为我们提供蛋白质。整理了一份高植物蛋白食物表，日常买菜、规划三餐都能参考。

　　一、植物蛋白主力军：大豆及豆制品

　　豆类是植物蛋白里当之无愧的代表，尤其是干黄豆，蛋白含量在天然食材里表现突出。我们餐桌上常见的豆腐、豆干、腐竹、原味豆浆，都是黄豆加工制成。经过加工之后，蛋白更便于人体消化利用，凉拌、炖煮、打豆浆，做法丰富。

　　黑豆、青豆同样属于大豆范畴，蛋白含量可观。可以和大米同煮杂粮饭，或是搭配黄豆一起打磨豆浆。需要区分的是，红豆、绿豆、鹰嘴豆这类杂豆，虽然也含蛋白，但含量低于大豆，膳食纤维更加丰富，适合作为搭配食材。

　　二、坚果、谷物与菌菇，作为蛋白补充来源

　　坚果和种子类含有不错的植物蛋白，像花生、杏仁、南瓜籽，日常少量当作加餐，撒进粥或者沙拉里都合适。但坚果脂肪含量不低，一定要控制食用量，不要一次性吃太多。

　　谷物当中藜麦比较特别，氨基酸组成相对完整，很多轻食人群会经常食用。燕麦、黑米、荞麦也自带植物蛋白，只是含量不如大豆，当作主食长期食用，积少成多，也是蛋白质摄入的一部分。

　　干制菌菇例如干香菇、木耳，脱水之后蛋白占比会升高。新鲜菌菇适合搭配豆制品一同烹饪，丰富餐桌。新鲜蔬菜的蛋白普遍偏低，只能起到辅助作用，不能当作蛋白质的主要来源。

　　三、吃植物蛋白，记住氨基酸互补小知识

　　不同植物食材的氨基酸构成存在差异，单一食材很难补齐全部必需氨基酸。简单的搭配思路就是谷物搭配豆类一起吃，实现氨基酸互补，更好满足日常饮食所需。

　　大家不用盲目大量食用高蛋白食材，根据自身情况均衡搭配就好。优先从天然食材获取蛋白，如果日常三餐摄入有限，也可以选择植物蛋白制品作为饮食补充。大家可以对照这份高植物蛋白食物表，轮换更换食材，让三餐饮食更多样。

　　在众多植物蛋白原料里，SPP 甘薯蛋白是一种特色植物蛋白。它提取自甘薯块根，甘薯在国内种植范围广，原料供给稳定。成达生物依托专利技术甘薯开发的 SPP 甘薯蛋白，属于新型植物蛋白原料，给想要补充植物蛋白的人群多了一个选择方向。它和大豆蛋白原料来源不一样，蛋白结构有自身特点，可作为饮食当中植物蛋白的补充。

　　本文仅为饮食科普内容，文中提及各类食材、植物蛋白原料，均是介绍食材本身的营养相关特点，不构成膳食治疗、健康改善等相关承诺。每个人的体质、消化情况存在个体差异，大家可结合自身情况合理搭配日常饮食。植物蛋白原料仅可作为饮食多样化的补充，不能替代均衡膳食，也不能替代药物。如有特殊身体状况、基础疾病或膳食方面的疑问，建议咨询专业营养师或医师。